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超好用的戚风蛋糕配方BEST CHIFFON CAKE RECIPE

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05.06.2020

一年多前在下厨房发过这个菜谱,至今都是最喜欢用这个配方的。有很多厨友在制作戚风的时候还是有很多疑问,于是我就再做一个视频回答一些疑问,再总结一些个人经验。希望对大家有帮助。 戚风蛋糕使用的模具要选择活底的,就是底部可以松脱出来的。 如果你拌好后的蛋黄糊很稠,就是面粉筋度比较高吸水性比较强。调整方法:85克低筋面粉+15克玉米淀粉代替原来的100克低筋面粉。 配方全部份量减半可以制作6寸。 如果选择水浴烤, 烘烤温度用全程150摄氏度来烤。具体操作方法可以参考这个链接🤍 总结了蛋糕回缩的原因希望对你有帮助❤ 1:面粉吸水性水性特别强的筋度偏高的低筋面粉(比如美枚面粉)不太适合,会缩。尽量选筋度低的面粉会改善的。 2:蛋白打得比较软,支撑力不够。 3: 烘烤火力和时间不合适。没烤熟透就出炉了,蛋糕内部湿软就会缩。需要慢火烤久一点,手按蛋糕表面不凹进去,会弹平回来才可以出炉。 此配方下厨房的图文菜谱链接在这里🤍 在这个链接的图文菜谱后面有各种问题的评论和解答,还有很多作品和图片,可以看看多了解一下哦~ Make a 8 inch cake 材料ingredients: 100g 低筋面粉 cake flour 60g 玉米油 corn oil 70g 冰牛奶cold milk 6 蛋黄egg yolks 6 蛋白egg whites 5g 柠檬汁lemon juice 90g 细砂糖sugar Preheat the oven to 150 or 160C (300 or 320F) 1) Make the egg yolk mixture: Sift the cake flour into a mixing bowl . Heat the oil to 70 ~ 85C (158~185F ). Pour the hot oil into the cake flour .Mix with a rubber spatula. Add in cold milk continue mixing, it will turn into a thick paste. Add in 6 egg yolks, mix until smooth. 2)Make the egg white mixture: Use electric mixer. Beat the egg whites with 5g lemon juice, use medium high speed. until foamy, slowly add in sugar. beat until soft peaks, then turn to medium low speed, beat an other 1~2 minutes. the egg white mixture will get really smooth and shiny. 3)Add 1/3 of egg white mixture to the yolk mixture. use a spatula gently mix and fold the cake batter ( Please check the video see how I do it. It is very important that taking care not to deflate batter) add the remaining egg white mixture, use the same technique to completely incorporated the cake batter. Bake at 300 or 320F total baking time about 60 minutes.(depending on the heat, if it is lower the baking time could be a little bit longer ) Once it is done baking. invert pan to cool completely. tips: Do to different brands flour maybe contain different protein ,some may has higher protein which will absorb more water make the yolk batter thicker. You can replace 15g corn starch in the flour can help lower the protein. This cake can also bake in a water bath in 150C (300F). bake for 60~70 minutes. Here is the how I do water bath 🤍 Reasons for cake shrinking 1: Flour. Some low-gluten flour particularly strong water absorption is not suitable(as the yolk batter is too thick)and will shrink. Try to choose low-gluten flour(different brands) to improve. 2: The egg white mix is relatively soft, and the support is not enough. 3: The baking temperature and baking time are inappropriate. The cake is out of the oven too early. if it is not fully cooked, and the inside of the cake when it is wet cake will shrink. It needs to be baked on a slow temperature for a longer time, and the surface of the cake will bounce back when you press it by hand. Traductor de google: Hacer un pastel de 8 pulgadas ingredientes: 100g harina de repostería 60g aceite de maíz 70g leche fría 6 yemas de huevo 6 claras de huevo 5g jugo de limón 90g azúcar Precaliente el horno a 150 o 160C (300 o 320F) 1) Haz la mezcla de yema de huevo: Tamiza la harina para pastel en un tazón. Caliente el aceite a 70 ~ 85C (158 ~ 185F). Vierta el aceite caliente en la harina para pasteles. Mezcle con una espátula de goma. Agregue la leche fría y continúe mezclando, se convertirá en una pasta espesa. Agregue 6 yemas de huevo, mezcle hasta que quede suave. 2) Haz la mezcla de clara de huevo: Utilice batidora eléctrica. Batir las claras con 5 g de zumo de limón, a velocidad media-alta. hasta que esté espumoso, agregue lentamente el azúcar. batir hasta obtener picos suaves, luego girar a velocidad media baja, batir otros 1 ~ 2 minutos. la mezcla de clara de huevo quedará muy suave y brillante. 3) Agregue 1/3 de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yemas. Use una espátula para mezclar y doblar suavemente la masa del pastel (Por favor, vea el video para ver cómo lo hago. Es muy importante que tenga cuidado de no desinflar la masa) agregue el resto de la mezcla de clara de huevo, use la misma técnica para incorporar completamente la masa de la torta. Hornee a 300 o 320F el tiempo total de horneado alrededor de 60 minutos (dependiendo del calor, si es menor, el tiempo de horneado podría ser un poco más largo). Una vez que esté listo para hornear. Invierta la sartén para que se enfríe completamente. consejos: Para diferentes marcas, la harina puede contener diferentes proteínas, algunas pueden tener más proteínas que absorberán más agua y harán que la masa de yema sea más espesa. Puede reemplazar 15 g de almidón de maíz en la harina para ayudar a reducir la proteína. Este pastel también se puede hornear en un baño de agua a 150 ° C (300 ° F). hornee durante 60 ~ 70 minutos. Así es como hago el baño de agua 🤍

2蛋小份量的古早蛋糕食譜 保證不失敗不爆面 超詳細步驟┃Taiwanese Castella Cake

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04.04.2022

*開啟字幕CC有詳細步驟* RECIPE ▼材料 Ingredients 【18cm長方形模具】 Corn Oil 玉米油 20ml Cake Flour 低筋麵粉 30g Milk 牛奶 25ml Egg Yolk 蛋黄 2 Egg White 蛋白 2 Sugar 砂糖 30g Salt 鹽 0.3g Lemon Juice 檸檬汁 1.3ml ▼步驟 Instructions 1. 玉米油微波加熱至60度,篩入低筋麵粉 2. 加入牛奶攪拌,再加入蛋黃攪拌 3. 蛋白加入鹽、檸檬汁,砂糖分三次加入,打至打蛋器提起後尾段彎曲 4. 分三次加入蛋黃麵粉糊中,之後加入蛋糕模內 5. 蛋糕模下的焗盤加入熱水,上下火150°C /302°F焗 約55分鐘 6. 出爐後,撕開周圍的烘焙紙,趁熱切開蛋糕 FACEBOOK ▶🤍 INSTAGRAM ▶🤍 CONTACT ME ►molalacook🤍gmail.com MEMBERSHIP: ►🤍 MUSIC ►Halsey - SUGA's Interlude ►BTS - A Boy With Luv 章節標籤: 00:00 開頭 00:11 製作麵糊 05:16 烘烤+完成品 #古早蛋糕 #castellacake #Castella 食譜

戚风蛋糕 Chiffon Cake

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05.12.2018

戚风蛋糕 / chiffon cake 的制作过程中会出现很多问题。网上对戚风蛋糕的技术分析比较庞杂。这一次呢,花了一些时间,从蛋白霜对比入手,对温度,时间和烤炙方法进行对比。告诉大家什么才是影响戚风蛋糕成败最主要的因素。抓住了关键,你就可以成就一个不败的戚风! 声明一下,视频中对比是在下面这个戚风蛋糕配方的基础上进行的。其他配方各有不同。 戚风蛋糕材料: (7寸活底中空烤盘) 鸡蛋 5个 油 75克 1/3杯+1 大勺 低筋面粉 100克 2/3杯 牛奶 75克 1/4杯+1 大勺 白醋 10克 2小勺 糖 75克 1/3杯+1大勺 蛋白打到偏干一点的湿性发泡 盖锡箔纸 预热好的烤箱 330°F/165°C 先烤20分钟 20分钟后,去掉锡箔纸,降低温度到310°F/155°C 再烤20分钟 Chiffon cake ingredients: (7 inch tube pan) large eggs 5 vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon cake flour 100g 2/3 cup milk 75g 1/4 cup+1 tablespoon white vinegar 10g 2 teaspoons sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon Beat egg white till medium peaks covered with aluminum foil into preheated oven 330°F/165°C bake for 20 minutes 20 minutes later , remove aluminum foil and reduce the temperature to 310°F/155°C bake for another 20 minutes All experiments shown in this video are based on this recipe. Other recipes are all different. 背景音乐: I Need to Start Writing Things Down by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution license (🤍 Source: 🤍 Artist: 🤍 戚风蛋糕 chiffon cake

日式原味蛋糕卷 超柔軟不開裂不掉皮 像舒梳乎厘的瑞士卷 ┃Japanese Cake Roll

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24.07.2022

►*開啟字幕CC有詳細步驟* RECIPE ▼材料 Ingredients Corn Oil 玉米油 45ml Milk 牛奶 50ml Cake Flour 低筋麵粉 55g Egg Yolk 蛋黄 5個 Egg White 蛋白 5個 Salt 鹽 0.1g Lemon Juice 檸檬汁 2ml Sugar 砂糖 45g Whipping Cream 淡忌廉 (淡奶油) 180 g Icing Sugar 糖粉 18g ▼步驟 Instructions 1. 將蛋白與蛋黃分離,蛋白冷凍約15分鐘 2. 玉米油、牛奶打發攪拌至乳化,倒入過篩的低粉麵粉攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻 3. 蛋白、檸檬汁,分3次加入細砂糖打發至明顯紋路,不易流動狀態 4. 打發的蛋白分次加入蛋黃糊翻拌均勻,倒入鋪好的油紙的烤盤 5. 放入已預熱烤箱中層,上下火160°C 烤25分鐘,取出放涼 6. 淡忌廉、糖粉/砂糖,打發到不易流動,蛋糕片翻轉到油紙上 7. 抹上淡忌廉,邊緣1/3出堆高一點,借助擀麵杖捲起來,包好油紙冷藏30分鐘定型 FACEBOOK ▶🤍 INSTAGRAM ▶🤍 CONTACT ME ►molalacook🤍gmail.com MEMBERSHIP: ►🤍 MUSIC ►BTS - 00-00 ►BTS - Moon 章節標籤: 00:00 開頭 00:11 蛋黃糊 02:15 打發蛋白 03:21 混合麵糊 +倒入模具 05:11 烤焗+卷起蛋卷 07:21 切件 #蛋糕卷 #rollcake #瑞士卷

轻乳酪蛋糕 Cotton Cheese Cake

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00:06:39
27.12.2018

轻乳酪蛋糕 / cotton cheese cake 制作起来会稍微难一点。因为大比例的油和水对蛋白的打发要求更高一点。但也绝不是特别困难,让人望而却步。告诉大家几个要点,轻轻松松制作轻乳酪蛋糕 / cotton cheese cake 轻乳酪蛋糕的材料: 7 寸 烤盘 大鸡蛋 6个 牛奶 60克 1/4杯 黄油 50克 1/4 杯 奶油奶酪 160克 低筋面粉 50克(10克面粉调整量) 1/3杯 (1 大勺作为调整量) 白醋 10克 2 小勺 糖 75克 1/3杯+1大勺 320F/160C 预热烤箱 300F/150C 带铝箔纸烤一个小时 300F/150C 不带铝箔纸烤20分钟 最后烤炙功能2-3分钟上色 Cotton cheese cake ingredients 7 inch baking pan large eggs 6 milk 60g 1/4 cup butter 50g 1/4 cup cream cheese 160g cake flour 50g(10g for adjustment) 1/3 cup (1 tablespoon for adjustment) white vinegar 10g 2 teaspoons sugar 75g 1/3cup+1 tablespoon 320F/160C preheat oven 300F/150C bake for 1 hour with aluminum foil 300F/150C bake for 20 minutes without foil turn on the broiler for 2-3 minutes at the end to darken the color 背景音乐: Love of All by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution license (🤍 Artist: 🤍 轻乳酪蛋糕 cotton cheese cake / 轻奶酪蛋糕 / soufflé cheese cake

蒸蛋糕,零失败配方,无需烤箱,蓬松绵软,好吃不上火[CC字幕]

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00:05:24
11.12.2021

蒸蛋糕,零失败配方,无需烤箱,蓬松绵软,好吃不上火,一起试试吧。 1、大米粉不会起筋,任你怎么搅拌都可以哦 2、还有很多朋友会问,用蛋抽搅拌真的不会消泡吗?答案是真的真的真的不会,并且蛋抽搅拌非常快速呢。 3、一定要注意上下密封,不要进水汽。活底模具要放大碗或者大盆里蒸哦,上面盖上锡纸或者耐高温保鲜膜或者小奶锅锅盖,再盖上蒸锅锅盖。固底模具上面要包上锡纸再盖上蒸锅锅盖。 4、水开后上锅蒸,中大火蒸40分钟后直接取出。 #米蛋糕#蒸米蛋糕#蒸米糕#rice cake#steamed cake 配料表 鸡蛋 3个 牛奶 50克 盐 2克 玉米油 20克 大米粉 70克 白糖 35克 白醋 1勺 欢迎您收看我的其它视频: 清爽无比香橙戚风蛋糕:🤍 古早蛋糕:🤍 巧克力古早蛋糕:🤍 抹茶蛋糕:🤍 纸杯蛋糕:🤍 咸蛋黄一口酥:🤍 大蒜面包:🤍 紫薯发糕|开口笑:🤍 桔子大福:🤍 您的观看是对我最大的鼓励和支持。 您的分享是我坚持创造的动力。 谢谢您的点赞和订阅。 愿我的视频带给您美食的同时,也能带来更多的轻松与快乐! 本视频背景音乐来自于:🤍

椰蓉蛋糕配方来了,无油无面粉,随便操作不失败,关键特好吃|Coconut Cake

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25.11.2022

配方:雞蛋3個 鹽1克 白糖40克 淡奶油240克 椰蓉180克 無鋁泡打粉5克 Recipe: 3 eggs, 1 gram of salt, 40 grams of sugar, 240 grams of light cream, 180 grams of shredded coconut, 5 grams of aluminum-free baking powder

一口爆漿迷你戚風蛋糕 鬆軟蛋糕 像吃冰淇淋 ┃Mini Lava Chiffon Cake

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21.05.2022

*開啟字幕CC有詳細步驟* RECIPE ▼材料 Ingredients 蛋糕 Milk 牛奶 40ml Corn Oil 玉米油 30ml Cake Flour 低筋麵粉 55g Egg Yolk 蛋黃 3 Egg White 蛋白 3 Salt 鹽 0.1g Lemon Juice 檸檬汁 1g Sugar 砂糖 45g 吉士醬(卡士達醬) Egg Yolk 蛋黃 2 Sugar 砂糖 25g Corn Starch 玉米粉 6g Cake Flour 低筋麵粉 5g Milk 牛奶 170ml Butter 牛油 10g Whipping Cream 淡忌廉 70ml ▼步驟 Instructions 1. 在碗中加入牛奶、玉米油,打至乳化,篩入麵粉,加入蛋黃 2. 蛋白加入鹽、檸檬汁,分次加入砂糖,打至硬性發泡 3. 混合後,加入擠袋中,加入至紙模具約6-7成滿 焗130度 50分鐘 再150度15分鐘 4. 蛋黃、砂糖、玉米粉、麵粉,加入鍋中攪拌均勻後,加入牛奶 小火煮至濃稠,加入牛油攪拌後,倒入碗中冷藏1小時 6. 冷藏後,打發淡忌廉,分次加入至吉士醬,擠入蛋糕中 FACEBOOK ▶🤍 INSTAGRAM ▶🤍 CONTACT ME ►molalacook🤍gmail.com MEMBERSHIP: ►🤍 MUSIC ► BTS - Winter Flower ► BTS - 00-00 ► BTS - Outro : Ego 章節標籤: 00:00 開頭 00:10 蛋黃麵糊 02:10 蛋白打發、混合 04:06 倒入模具、烤焗 04:50 卡士達醬 06:30 預備蛋糕+打發 08:16 擠入卡士達 09:15 完成品 #戚風蛋糕 #迷你戚風蛋糕 #Chiffon

蛋糕卷 / 瑞士卷 Swiss Roll Cake 技巧分享 不开裂 不掉皮

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23.12.2019

蛋糕卷 瑞士卷 Swiss Roll Cake 又是一个鸡蛋,面粉,油和糖的配方。当然还有奶油。配方比例的变化,成就各种美味。蛋糕卷中,蛋糕的做法没有什么悬念,主要是卷的过程会出现问题。奶油卷的不均匀,或者蛋糕容易开裂。视频中提到了一些小技巧都会帮助你克服这些问题。 蛋糕卷瑞士卷做法: 烤盘11.5x13寸 烤盘的长度有11寸,就可以卷起来。不同烤盘的大小,要通过计算烤盘面积的比例来调整配方。 鸡蛋:5个 油:70克 1/3杯+1 大勺 牛奶:60克, 1/4 杯 低筋面粉:90克,1/2杯+2大勺 白醋:5克,1 小勺 糖:55克,1/4 杯 重奶油:180克,3/4杯 糖:35克,3大勺 烤箱温度: 320°F /160°C 烤30分钟 Swiss roll ingredients: Baking tray: 11.5 x 13 inch Other baking trays are OK too, as long as one side is longer than 11 inches. Please adjust the recipes if different sized tray is used. Eggs: 5 Oil: 70 g,1/3 cup + 1 tablespoon Milk: 60 g, 1/4 cup Cake flour: 90 g, 1/2 cup + 2 tablespoons White vinegar: 5 g, 1 teaspoon Sugar: 55 g, 1/4 cup Heavy cream: 180 g, 3/4 cup Sugar for cream: 35 g, 3 tablespoons Oven temperature: 320°F /160°C bake for 30 minutes 背景音乐: Long Stroll by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (🤍 Source: 🤍 Artist: 🤍 蛋糕卷 瑞士卷 Swiss rolls

芒果奶蓋戚風蛋糕 簡單卻好吃到升天 How to make mango chiffon cake

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00:14:31
22.05.2021

這款應該是我近期最喜歡的蛋糕了,真的好吃到爆~! 自己煮的芒果果醬加到鮮奶油裡,就成了超美味的芒果香緹,果醬超推薦要自己做,外面賣的可能沒這麼香濃,也才煮十分鐘而已,沒有很久喔一點都不麻煩! ※戚風打發蛋白的無剪接版本影片:(建議看一下再做,比較知道要打多久以及要打到什麼狀態喔) 🤍 這集用了我的新玩具大理石轉台!有沒有超美~~而且他完全不貴!比鋁合金轉台美太多!轉起來很穩定,影片我怕蛋糕看不清楚,不然它其實可以轉很快轉很久~喜歡的話可以留言跟我說,我之後再幫大家開團購~ ▼關於果膠粉: 我用的是艾佳的果醬專用果膠粉,如果你用的是柑橘果膠,觀眾回報吸水性會比較強,份量請減少一半試試!否則會太過濃稠結塊喔~! 芒果因為沒有什麼果膠,所以一定要加果膠粉,不然沒辦法煮到那麼稠,做好的這款果醬呢,可以當作各種甜點的芒果基底,你想要做成芒果口味的,都可以添加,例如烤戚風蛋糕,可以麵糊倒一半,擠上果醬,再倒麵糊,中間切開就會有芒果餡,也可以直接加入蛋黃糊中,烤出來的戚風會有一些芒果香氣~擠在磅蛋糕上或是餅乾中間的洞,都可以喔!!快學起來~ ※針對果膠粉這塊,如果你真的很想用吉利丁,可以看我有額外寫一篇做法: 🤍 當然這款果醬不是給你拿來抹麵包的,這個太稠了也沒有果粒,抹麵包的芒果果醬請參考這支影片: 🤍 - IG :oreomachi (🤍 粉專:🤍 Line社群:「甜點烘焙食譜分享/氣炸鍋/氣炸烤箱」🤍 有問題可以到社團發照片問我唷:(不定期有蛋糕送出試吃) 🤍 - 大家常問的使用工具,我整理蝦皮賣場給大家: 玻璃碗:🤍 蛋糕轉台(鎮一大理石低腳轉台25cm):🤍 ※台灣和香港的朋友不急的話可以等我開團購 ※馬來西亞的朋友請直接在馬來西亞蝦皮購買唷~因為團購活動沒辦法同步,不好意思了~ 🤍 果膠粉:🤍 乾燥茉莉花:🤍 (這個賣場有很多可食用乾燥花喔~) 蛋糕倒扣架:🤍 戚風蛋糕模:🤍 翻糖小花壓模:🤍 - ▼超濃芒果果醬: 芒果果肉 Mango 200g 檸檬汁 Lemon juice 10g 細砂糖 Sugar 10g 果膠粉 Pectine 13g ※可製作約90g果醬 ▼原味戚風蛋糕: 鮮奶 Milk 43g 植物性沙拉油 oil 30g 蛋黃 Egg yolk 3顆(50g) 低筋麵粉 Flour 55g 蛋白 Egg white 3顆(95g) 細砂糖 Sugar 45g 檸檬汁 Lemon juice 5g (想做芒果口味戚風的話,在蛋黃糊中加入30g芒果果醬) ※可製作6吋戚風*1 ※烤溫 上火200/下火100,自行調整至爐內溫度150度 ▼芒果香緹鮮奶油: 鮮奶油 Cream 150g 細砂糖 Sugar 10g 芒果果醬 Mango jam 40g ※可蓋6吋中空蛋糕*1 ---------------- BGM:🤍 這是付費音樂,需要付費使用以免侵權 首月是98日幣,往後每月是1980日幣可以無限使用 優惠碼:mg5AEl2GeudY ---------------- 我是OREO,也是啾西手作烘焙負責人,這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程,喜歡自己做甜點的樂趣!有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~ 粉專:OREO の甜食町 (🤍 IG:oreomachi (🤍 合作信箱:sweetsmachi1203🤍gmail.com

做出成功的戚风蛋糕 你只需要这一个教程 Chiffon Cake Recipe

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02.01.2021

戚风蛋糕也被烘焙爱好者戏成为”气疯“蛋糕,是很多刚接触烘焙的人想要攻克的一款甜品。其实制作戚风蛋糕的过程一点都不复杂,但是因为戚风蛋糕很娇弱,制作它要注意一些细节,从制作手法、模具选用到烘焙的温度时间,每个细节都不可忽略。本期视频详细跟大家讲解了这些要点,详细只要你能注意到这些细节,就能制作出成功的戚风蛋糕啦。 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: 🤍 可可味戚风食谱:🤍 食谱,6寸 (8寸配方请往下拉) 鸡蛋3个,带壳55-60g,蛋清总重量85-90g之间为宜 油(玉米油或其他味道不重的油)35g 牛奶 40g 低筋面粉 50g(不建议用中筋面粉,尤其是新手) 糖 45g(不喜甜可减至40g,新手不建议减糖) 柠檬汁或白醋 2g 模具:6寸圆形铝制阳极活底模具。*不可使用不粘模具,模具中不可垫纸或涂油*。 烤制:提前充分预热烤箱,130摄氏度/270华氏度,上下火,先烤60分钟,再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。*具体烤温烤时要看烤箱调节* 8寸配方: 鸡蛋5个 油 58g 牛奶 66g 低筋面粉 83g 糖 75g 柠檬汁或白醋 4g 烤温:130摄氏度/270华氏度先烤70分钟,再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。*具体时间烤温要根据自己烤箱调整* Recipe(for a 6 inch cake) 3 Large eggs(US Grade), averaging 55-60g each with shell. Oil 35g(use flavorless oil like corn oil or canola oil) Milk 40g Cake Flour 50g(AP flour is not really recommended especially for beginners) Granulated Sugar 45g(you may reduce it to 40g if you prefer less sugar, for beginners, do not reduce the sugar) Lemon juice or white vinegar 2g(about 1/2 tsp) Cake Pan: Use 6 inch aluminum pan with removable bottom, do not use nonstick pan. Do not use nonstick spray or any paper lining inside the pan. Bake: Preheat the oven in advance. Bake at 130°C/270°F for 60 minutes first , then bake at 150°C/300°C for another 10 minutes. *Make sure to adjust the baking time and temperature according to your own oven* Recipe for an 8 inch cake 5 large eggs Oil 58g Milk 66g Cake Flour 83g Granulated Sugar 75g Lemon juice or vinegar 4g Bake at 130°C/270°F for 70 minutes first , then bake at 150°C/300°C for another 10 minutes. *Make sure to adjust the baking time and temperature according to your own oven* ❤️Follow my social media: Bilibili: 1小点的厨房 Weibo: 1小点的厨房 Instagram: SweetTasteKitchen Facebook Group(欢迎分享你的作品): 1小点的厨房🤍 #戚风蛋糕 #戚风 #Chiffoncake #戚风蛋糕教程

蒸蛋糕,只需5分钟!不用烤箱,不用打发蛋白,不用分蛋,不用放凉,用蒸锅超简单操作,没有失败,做出的蛋糕入口即化,Q弹Q弹,今后每天早餐你都能吃到美味的蛋糕!

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22.01.2021

蒸蛋糕,只需5分钟!不用烤箱,不用打发蛋白,不用分蛋,不用放凉,用蒸锅超简单操作,没有失败,做出的蛋糕入口即化,Q弹Q弹,今后每天早餐你都能吃到美味的蛋糕! (您可以打开CC字幕并观看翻译的母语字幕) 材料: 低筋面粉200克 酵母10克 白糖100克 鲜牛奶100毫升 植物油100克 鸡蛋3个 怎样做蛋糕 最简单的蛋糕制作方法 快速做蛋糕的方法 新手做蛋糕零失败的方法: 🤍 最简单的面包制作方法 快速做面包的方法 怎样做面包 新手做面包零失败的方法 🤍 怎样炸油条 新手炸油条零失败的方法 最简单的炸油条方法 快速炸油条的方法 🤍 怎样烙葱油饼 最简单的手抓饼制作方法 新手家常饼零失败的制作方法 快速烙饼的方法 🤍 请订阅我的频道(免费): 🤍 留日生活之東東视频 🤍

Sakura school simulator櫻花校園模擬器:蛋糕店老闆竟然...快跑!#sakuraschoolsimulator #櫻校 #櫻花校園 #櫻花校園模擬器

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25.11.2022

大家好,這裡是瑪塔塔頻道,希望大家能夠喜歡我的視頻,點讚、訂閱我,謝謝大家 #櫻校 #sakuraschoolsimulator

蛋糕卷保姆级详细居家做法教程 私人店售配方分享 这次可一定要学会咯

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05.10.2022

大家好,欢迎观看千大吃货的烘焙教程,你是不是做蛋糕卷经常碰到像这样掉皮开裂、底部油皮、布丁层回缩等各种问题啊,今天我要把你们的这些问题都解决掉,做一个成功的、柔软又好吃的基础蛋糕卷。做蛋糕卷的细节呀包括问题点,今天呢就用这个视频来详细的解析。 #烘焙#Baking#蛋糕卷#瑞士卷 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: 🤍

台灣古早味蛋糕 超詳細步驟食譜┃Taiwanese Castella Cake

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30.04.2020

*開啟字幕CC有詳細步驟* RECIPE ▼材料 Ingredients 【8寸正方形模具】 蛋黃 Egg Yolk 8 低筋麵粉 Cake Flour 105g 粟粉(玉米澱粉)Corn Starch 15g 粟米油 Corn Oil 95g 牛奶 Milk 90g 蛋白 Egg White 8 砂糖 Sugar 95g 鹽 Salt 2g 檸檬汁 Lemon Juice 4g ▼步驟 Instructions 1.過篩低筋麵粉,粟粉,準備雞蛋八隻。預熱上火165度,下火175度。 2.粟米油微波1分45秒,立即倒入麵粉內,用打蛋器攪拌均勻 3.加入牛奶攪拌,再加入蛋黃攪拌 4.蛋白加入鹽、檸檬汁,砂糖分三次加入,打至打蛋器提起後尾段彎曲 5.分三次加入蛋黃麵粉糊中,之後加入蛋糕模內 6.蛋糕模下的焗盤加入約70度溫水,上火155度下火165度焗約65分鐘 7.出爐後,撕開周圍的烘焙紙,趁熱切開蛋糕 FACEBOOK ▶🤍 INSTAGRAM ▶🤍 CONTACT ME ► molalacook🤍gmail.com MUSIC ►The Truth Untold - BTS ►Black Swan - BTS Equipments : Camera : Fujifilm XT-20 Lens : XF 18-55 F2.8-4 Mic:Zoom H6 Edit : Final Cut Pro #台灣古早味蛋糕 #Taiwanese Castella Cake #古早味

巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

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18.12.2018

巧克力戚风蛋糕 ( chocolate chiffon cake / chocolate sponge cake )的配方和前面原味的戚风蛋糕非常相似。只是把30%的面粉用可可粉来替代。因为可可粉吸水性更强一些,所以加了更多的牛奶。戚风蛋糕中的水,油和蛋黄,蛋清其实都是互补的材料,因为蛋黄中含有油,而蛋清中主要是水。配方中的成分可以变化,但是无论你的配方如何变化,蛋黄糊搅拌后的稀稠程度更为重要。太稀的话,拌入蛋白霜后,在长时间烤炙过程中,气泡较轻会上浮。蛋糕下层就会变成死面层。如果太稠,搅拌不开,那么势必会消耗更多的蛋白霜中的气泡,而降低蛋糕整体的蓬松度。戚风蛋糕的配方千变万化,绿茶戚风蛋糕,柠檬戚风蛋糕,或者香橙戚风蛋糕,你只要记住一点,你可以,更改,调整配方,但是蛋黄糊搅拌后的稀稠程度应该保持一致。 巧克力戚风蛋糕材料: (7寸直径 4寸高烤盘,或者8寸直径 3寸高烤盘) 超大鸡蛋 5个 (或者6个大鸡蛋) 油 75克 1/3杯+1 大勺 低筋面粉 70克 1/2杯 可可粉 30克 1/4 杯 牛奶 120克 1/2杯 白醋 10克 2小勺 糖 75克 1/3杯+1大勺 蛋白打到偏干一点的湿性发泡(medium peaks / 中性发泡) 预热烤箱320°F/160°C 盖锡箔纸 预热好的烤箱 调低温度 到300°F/150°C 先烤1小时 一小时后,去掉锡箔纸,再烤20分钟 Chocolate chiffon cake ingredients: (7inch x 4 inch cake pan or 8 inch x 3 inch pan) 5 extra large eggs or 6 large eggs vegetable oil 75g 1/3 cup+1 tablespoon cake flour 70g 1/2 cup cocoa powder 30g 1/4 cup milk 120g 1/2 cup white vinegar 10g 2 teaspoons sugar 75g 1/3 cup+1 tablespoon Beat egg white till medium peaks preheat oven 320°F/160°C covered with aluminium foil into preheated oven, reduce the temperature to 300°F/150°C bake for 1 hour after 1 hour, remove aluminium foil and bake for an additional 20 minutes 背景音乐: Fugue Lullaby by Sir Cubworth 巧克力戚风蛋糕, 巧克力海绵蛋糕, chocolate chiffon cake, chocolate sponge cake,

蛋糕顏色歌 | 學顏色兒歌童謠 | 卡通 | 動畫 | 寶寶巴士 | BabyBus

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24.01.2020

點擊訂閱“寶寶巴士”頻道,盡享無限精彩內容!►► 🤍 睡前繪本故事:🤍 奇奇智鬥大魔王,數學大冒險:🤍 恐龍兒歌:🤍 奇妙漢字第一季:🤍 奇妙漢字第二季:🤍 奇妙生活好習慣動畫:🤍 汽車兒歌合集:🤍 怪獸車兒歌合集:🤍 奇奇妙妙的精彩運動會:🤍 更多奇妙救援隊的精彩冒險:🤍 劇情簡介: 過年啦,杯子蛋糕想要好看的造型,快來神奇的美容院,一起給杯子蛋糕做一個彩色的造型吧。 ————— baby bus,babybus,寶寶巴士,兒歌,童謠,卡通,動畫,宝宝巴士,儿歌,童谣,卡通,动画,Bas bayi, menyanyi, menyanyi, kartun, animasi,Bayi Bus, sajak, sajak, kartun, animasi,ເດັກນ້ອຍລົດເມ, ເພງຂອງເດັກນ້ອຍ, rhymes ສວນກ້າ, ກາຕູນ, ໃຫ້ມີຊີວິດ,รถทารก เพลงกล่อม เพลงกล่อม การ์ตูน ภาพเคลื่อน ไหวBaby Bus, mga bata kanta, nursery rhymes, cartoons, animation,nursery rhymes, cartoons, animations,童謡、アニメ、 #好習慣養成 #好習慣兒歌 #寶寶巴士 #職業體驗 #職業兒歌 #大灰狼 #怪獸車 #經典兒歌 #美食兒歌 #學顏色 #babybus #Colors Song #交通工具 #怪獸車 #警察 #美食兒歌 #自己上廁所 #救護車 #警車 #消防車 #安全教育 #大灰狼 ————— 在BabyBus,我們的目標是通過制作經典的童謠,兒童歌曲和2D、3D動畫故事,為2至5歲的孩子提供有趣的學習體驗。 孩子們可以通過與我們的角色壹起唱歌和跳舞來學習良好的習慣,安全知識,字母,顏色,數字等等! 希望您能夠喜歡我們的影片!   BabyBus能幫助孩子: ★獨立思考 ★建立自信心 ★尊重他人 ★探索世界 ————— 聯繫我們: Email:ser🤍babybus.com 官方網站:🤍

脆皮巧克力蛋糕卷,新手零失败,再也不怕蛋糕开裂了 Double Chocolate Swiss Roll Cake, crispy and fluffy

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04.06.2022

#chocolaterollcake #swissroll #chocolatecake #巧克力戚风蛋糕 #脆皮巧克力蛋糕卷 #瑞士卷 这款脆皮巧克力蛋糕卷,裹着香脆的花生巧克力,里面是浓浓的巧克力口味蛋糕和奶油馅, 一口下去超级满足,好吃到爆炸。 🍞原料 ☘️ 巧克力戚风蛋糕 大号鸡蛋 4个(60-65克连壳) 低筋面粉 60克 可可粉 20克 热水(70度)35克 植物油 45克 牛奶 50克 细砂糖 60克 少量柠檬汁 ☘️巧克力奶油馅 奶油(加热)25克 黑巧克力 25克 奶油(打发)150克 糖粉 12克 ☘️梦龙脆皮 黑巧克力100克 椰子油 45克 坚果碎 35克 ☘️预热烤箱至150C/300F 150C/300F烘烤20分钟, 然后转160C/320F烤13分钟 ☘️请根据您用的模具和自己烤箱来适当调整温度和时间。 Delicious double chocolate swiss roll is soft, fluffy, and easy to make! With its cripsy chocolate coating, it has perfect sweetness and chocolate flavour. 🍞INGREDIENTS ☘️Chocolate chiffon cake 4 Large eggs (60-65g/each with shell) Cake flour 60g Cocoa powder 20g Hot water (70C) 35g Vegetable oil 45g Milk 50g Caster sugar 60g Lemon juice ☘️Chocolate cream filling Cream (heating) 25g Dark chocolate 25g Cream (whipping) 150g Icing sugar 12g ☘️Crunchy chocolate coating Dark chocolate 100g Coconut oil 45g Crushed nuts 35g * Preheat oven to 150C/300F * Bake at 150C/300F for 20 mins, then turn to 160C/320F and bake for 13 mins ☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use. ❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don’t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️ - Lisa’s Kitchen Facebook : 🤍

基本牛油蛋糕/Butter Cake/简易食谱/Easy Recipe/口感松软 Soft and Moist

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00:07:44
29.04.2022

奶香味十足的牛油蛋糕,当早餐/下午茶,配一杯热咖啡或热茶,好满足🥰 #牛油蛋糕 #buttercake #牛油蛋糕简易食谱 《牛油蛋糕食谱》 牛油 250g 细砂糖 210g 鸡蛋 5粒 (Grade B) 普通面粉 240g 发粉 1/2 tsp 牛奶 45ml 欢迎订阅Youtube频道:- Fish Yi 🤍 您可能喜欢/You may like:- 奶香馒头 Milk Mantau:- 🤍 黄油曲奇Butter Cookies:- 🤍 牛油蛋糕 Butter Cake:- 🤍 3分钟发糕/零失败 Easy Huat Kueh:- 🤍 夹心饼干 Chocolate Sandwich Cookies:- 🤍 蜂巢蛋糕 Honeycomb Cake:- 🤍 松软杯子蛋糕 Fluffy Moist Cupcakes:- 🤍 奶香花朵饼干 Flowers Cookies:- 🤍 核桃酥 Walnut Cookies:- 🤍 无蛋麦片饼 Eggless Nestum Cookies:- 🤍 杏仁瓜子瓦片 Almond Tuiles:- 🤍 凤梨酥 Pipeapple Tarts:- 🤍 蜜汁肉乾 Bak Kwa:- 🤍 紫菜夹心脆 Crispy seaweed with almond:- 🤍 杏仁瓜子脆片 Almond pumpkin seed florentine: 🤍 无需麦芽糖粉杏仁瓜子片 No Florentine powder needed Almond crunchy:- 🤍 德国酥饼 German Cookies:- 🤍 冬至汤圆 Glutinous Rice Balls:- 🤍

蛋糕有沒有熟 怎麼看? #烘焙小知識

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23.11.2022

蛋糕有沒有熟,怎麼看? #厭世大哉問 #烘焙小知識

日式轻乳酪蛋糕 Japanese Cheesecake

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00:05:37
30.07.2019

日式轻奶酪蛋糕 / Japanese Cheesecake recipe 是一个进阶的食谱,它是前面轻奶酪蛋糕的一个后续。这个系列里面一共有四个视频。 第一集:戚风蛋糕 Chiffon Cake 🤍 第二集:巧克力戚风蛋糕 Chocolate Chiffon Cake 🤍 第三集:轻乳酪蛋糕 Cotton Cheese Cake 🤍 第四集:日式轻奶酪蛋糕 Japanese Cheese Cake 本视频 四个视频涉及很多做蛋糕的方方面面。例如蛋白打发的几个阶段,蛋白打发对蛋糕的影响,蛋黄糊的乳化,蛋黄糊的稀稠程度,温度对蛋糕的影响,等等。前面三个视频侧重于蛋糕的成败,而最后一个视频侧重于如何将蛋糕做的更加完美。 日式轻奶酪蛋糕材料: 烤盘:Oval Shape Nonstick Baking Tray, Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch 大鸡蛋: 3个 牛奶:60 克 1/4 杯 奶油奶酪:160克 无盐黄油:35克 低筋面粉:25克 (如果蛋黄糊偏稀,可以加入5克面粉作为调整量) 白醋:3克 1/2 小勺 白糖:40克 3 大勺 预热好的烤箱:250°F /120°C 烤60分钟 然后打开烤炙功能 3分钟上色 Japanese Cheese Cake ingredients: Oval Shape Nonstick Baking Tray, Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch Large eggs: 3 Milk : 60 g 1/4 cup Cream cheese: 160 g Unsalted butter: 35 g Cake flour : 25 g (5 gram as adjustment to increase the thickness of the egg yolk batter) Vinegar : 3 g 1/2 teaspoon Sugar: 40 g 3 tablespoons Preheated oven :250°F /120°C bake for 60 minutes Then turn on the broiler for 3 minutes to color 背景音乐: Watercolor Lilies by Aaron Kenny 日式轻奶酪蛋糕 日式轻乳酪蛋糕 japanese cheese cake jiggly cake

完美毛巾面蛋糕卷,柔软蓬松,不开裂,不回缩,不粘皮,新手友好 Perfect Swiss Roll 原味基础瑞士卷【JiJi's Kitchen🍴】

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00:05:04
26.11.2022

学会做基础的蛋糕卷,就可以变化出各种口味各种造型。 🥣 材料: 4个鸡蛋, 玉米油 40克,牛奶 40克, 砂糖 40克, 低筋面粉 45克,玉米淀粉 5克, 柠檬汁 3-4克。 🥣 Ingredients: 4 eggs, Corn oil 40g, Milk 40g, Caster sugar 40g, Low protein flour 45g, Cornstarch 5g, Lemon Juice 3-4g. 📝做法 Methods: 1. 分离蛋清和蛋黄。蛋黄先放在一边备用,蛋清放去冰箱冷冻。 2. 另取一盆,将牛奶、玉米油和20克糖,用蛋抽充分的搅拌均匀。 3. 筛入低筋面粉,用蛋抽,好像画“Z”字形的手法,把面粉和液体充分的混合拌匀(不理解的请点击链接看视频),不要画圈圈搅拌。然后加入蛋黄,继续用画“Z”字形的手法把它们混合拌匀。 4. 从冷冻室里取出蛋清,加入柠檬汁和剩余的20克糖,用电动打蛋器低速打发至接近湿性发泡,加入玉米淀粉,继续低速打至提起打蛋头,蛋白霜呈一个小弯钩的中性发泡的状态。 5. 先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀,然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内,用同样的方式拌匀。 6. 距离模具大概2、30cm的高度处把面糊倒进铺了油布的模具中,整平表面,然后在桌面上敲几下震出大气泡,就快速送进预热好的烤箱,155℃,中层,烤30分钟。 7. 烤好以后拿出在桌面震两下,拎着油布小心的把它们移出烤盘。 8. 不烫手以后,在表面覆盖一张烘焙纸,把它们倒转过来,撕掉后面的油布基础蛋糕卷就做好了。可以拿来做肉松小贝,也可以按自己喜好做后续装饰。 📝更多相关美食食谱👇: 🍚完美毛巾面蛋糕卷/瑞士卷配方: 🤍 🍚一次成功的完美戚风蛋糕配方: 🤍 🍚经典香草磅蛋糕: 🤍 🍚低糖低油酸奶蒸蛋糕: 🤍 🍚低糖椰香紫薯发糕: 🤍 🍚低糖奶香黄金南瓜发糕: 🤍 🍚一次发酵基础白馒头: 🤍 🍚免烤红茶奥利奥芝士蛋糕: 🤍 Hello my dear friends! Welcome to JiJi's Kitchen, JiJi bring you simple home cooking and the best tried and true recipes. Wishing everyone great success by referring to my secret recipes! ❤Make sure you check out my YouTube channel too! 欢迎大家订阅我的YouTube频道❤ 🤍 只分享给大家真实可操作的美食食谱。 Facebook个人专页 JiJi's Kitchen 🤍 🎵 Track Info: Music : Cream and Puff Produced by Umbrtone Provided by Umbrtone-No copyright music Video Link: 🤍

[食不相瞞#73]法式古典巧克力蛋糕的做法與食譜:優雅別緻的濕潤口感,一盆到底零失敗(Gâteau Au Chocolat, French Chocolate Cake, ASMR)

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09.01.2021

嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點:法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞?那些有點老派、口味單純,但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點,經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典,而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個,它只需要五種或六種最尋常的材料,全程一盆到底,只要接續的把材料攪勻,噹啷~一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了,一點都不需要費神。 法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈,內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點,即使非巧克力的重度愛好者,吃了一口的反應都會對它頗為驚豔,我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似,嗯~又不那麼相同,不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程,然後用比較大的烤模而非那種小烤盅,因此需要的烘烤時間較長些,而烤出來的蛋糕內部沒有流心,但卻柔軟濕潤如膏狀,吃進嘴裡完全溶於你口。 若要簡單的評價它,那就是「簡單,優雅,別緻,一點都不費勁。」 這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方,但在作法上有稍微調整,有趣的是,這款蛋糕我們試過不同的製作流程,用不同的溫度與時間來烘烤,出來的成品都一樣好吃,完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現,喜歡巧克力的朋友,推薦一定做做看。 這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本: 🤍 - 法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢? 下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜: 📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤 📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕,烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD),烤箱設定為上下火 180度C,但沒有開旋風,如果是旋風烤箱的話,那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。 材料 / Ingredients 70% 苦甜巧克力 125g 無鹽奶油 125g,切成小丁狀 細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖) 雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫 中筋麵粉 35g 一小撮鹽 *另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模 做法 / Instructions 1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油,並均勻灑上麵粉,再輕敲烤模除去多餘的麵粉,備用 2. 小碗裡打入兩顆雞蛋,均勻打散 3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切 4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡,另準備一個小鍋子,裡面加水煮至小滾後轉小火,把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去,以隔水加熱的方式攪拌至完全融化,加熱的水量不要太多,以不碰到盆底為準,一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開,趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱) 5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡,攪拌均勻 6. 分兩次把蛋液倒入,每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全,也就是質地細滑一致,才能再加入剩餘一半的蛋液。 7. 將中粉跟鹽過篩加入,這裡要留意不要太用力或過度攪拌,只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉,滑順有光澤即可 8. 把做好的麵糊倒入烤模裡,用矽膠鏟稍微抹平表面 9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘,出爐後在烤模裡完全放涼 10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫,脫模後即可以切片享用,室溫吃味道很棒,冰過吃又是另一種風味。至於裝飾,可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬),或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用 - 影片章節 : 00:00 開場 00:34 食材介紹 01:13 前置作業準備 03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊 07:42 烤箱溫度與時間設定 07:55 出爐 08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃 09:10 製作技巧分享 - 更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔: 🤍 更多的食譜: 🤍 - #古典巧克力蛋糕 #法式甜點 #簡易甜點 本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。 鏡頭: Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7, Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH. More Info: 🤍 FB Page: 🤍

分不清戚风蛋糕,古早味蛋糕,海绵蛋糕❓ 几分钟讲明白| Chiffon cake vs Castella Cake vs Sponge cake, which is the BEST| 萨姐

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00:11:53
23.10.2020

戚风蛋糕,海绵蛋糕和古早蛋糕的分别, 相信不少刚刚入坑的烘焙新手分不太清楚,今天就和大家聊聊这三种蛋糕的大区别和制作方法。 从功能上,海绵蛋糕承托力较强,适合制作奶油霜或翻糖蛋糕,可以做比较复杂的蛋糕装饰,而戚风蛋糕由于太软,承托性较差,一般适合做有简单水果装饰或者插牌的蛋糕, 而古早味蛋糕基本上就是裸吃的那种类型,不需要加任何奶油或者装饰。 #戚风蛋糕 #古早蛋糕 #海绵蛋糕 🍞原料 ☘️古早蛋糕 (制作6寸蛋糕) 3枚鸡蛋(60-65克/个) 牛奶 30克 植物油 35克 低筋面粉 45克 细砂糖 42克 柠檬汁 数滴 烤制时间(仅供参考): 140摄氏度/285华氏度50分钟 + 160摄氏度/320华氏度10分钟 ☘️戚风蛋糕(制作6寸蛋糕) 2枚鸡蛋(65-70克/个) 牛奶 25克 植物油 20克 低筋面粉 35克 细砂糖 35克 柠檬汁 数滴 烤制时间(仅供参考):140摄氏度/285华氏度40分钟 + 160摄氏度/320华氏度5分钟 ☘️海绵蛋糕 (制作6寸蛋糕) 3枚鸡蛋(60-65克/个) 牛奶 30克 无盐黄油 30克 低筋面粉 65克 细砂糖 60克 烤制时间(仅供参考): 150摄氏度/300华氏度40分钟 + 160摄氏度/320华氏度5分钟 - 萨姐的南腔北调 FB : 🤍 萨姐的南腔北调 Ins : 🤍 - ❤️如果您喜欢我的视频,请点赞👍并分享给您的朋友们。 并请订阅及按下小铃铛,收到最新更新的通知。 谢谢您的订阅和支持。 如果您想和我们分享您的作品,请上传照片到我的Facebook. ❤️ 00:00 introduction 00:57 Taiwanese Castella Cake 04:56 Chiffon cake 07:52 Sponge cake I believe that many people don't know the difference between Taiwanese castella cakes, chiffon cakes and sponge cakes. Today, I will talk about the differences and production methods of these three cakes. From a functional point of view, sponge cakes have strong supporting and are suitable for making buttercream or fondant cakes, and can be used for more complicated cake decorations. Chiffon cakes are generally suitable for simple fruit decorations because they are too soft and have poor support. Taiwanese castella cake can be eaten directly, without any cream or decoration. 🍞INGREDIENTS ☘️Taiwanese Castella Cake(6 inch round cake) 3 eggs (60-65g/each) Milk 30g Vegetable oil 35g Cake flour 45g Caster sugar 42g A few drops of Lemon juice Baking time (for reference): 140C/285F 50mins+ 160C/320F 10min ☘️Chiffon Cake(6 inch round cake) 2 eggs (65-70g/each) Milk 25g Vegetable oil20g Cake flour 35g Caster sugar 35g A few drops of Lemon juice Baking time (for reference): 140C/285F 40mins+ 160C/320F 5mins ☘️Sponge Cake(6 inch round cake) 3 eggs (60-65g/each) Milk 30g Unsalted butter 30g Cake flour 65g Caster sugar 60g Baking time (for reference): 150C/300F 40mins+ 160C/320F 5mins - Lisa’s Kitchen Facebook : 🤍 Lisa’s Kitchen Ins : 🤍 - ❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don’t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as above. ❤️

拿破仑蛋糕 | 蛋糕界的yyds | 不到一小时就能完成 | 蛋糕和千层酥皮的组合是绝对的王炸呀 | Mille feuille | Puff Pastry Cake

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14.08.2021

拿破仑蛋糕,蛋糕里的yyds,不接受反驳哈哈哈。酥到掉渣的千层酥皮搭配柔软湿润的蛋糕底,再加上薄薄的咸奶油,绝对的王炸组合呀!我反正词穷了,你们试过就知道了...... 配方表/Ingredients: 蛋糕底: 低筋面粉 60克 细砂糖 30克 柠檬汁 几滴 鸡蛋(小) 4个(带壳42克左右) 牛奶 40g 玉米油 30g 蛋糕大小为6寸圆模 咸奶油夹心: 无盐黄油 30克 糖 15克 盐1.5克 淡奶油 120克 朗姆酒 1茶匙(可不加) 方形酥皮3张 Cake base: cake flour 60g granulated sugar 30g lemon juice milk 40g corn oil 30g four small eggs (42/per with shell) a 6'' round cake Salted cream filling: Unsalted butter 30g sugar 15g salt 1.5g whipping cream 120g 1tsp of rum (optional) puff pastry 自制千层酥皮视频: How to make puff pastry at home: 🤍 #拿破仑蛋糕# #蛋糕# #甜点# #烘焙# #Cake# #Baking# #Pastry# #千层酥皮# #点心# ►新浪微博:七食七 🤍 ►b站:七食七 🤍 ► 📧合作邀约/Business contact: ladyvivicat77🤍gmail.com

烫面北海道杯子蛋糕食谱Hokkaido Cupcakes Recipe|不开裂不缩腰不皱皮,超柔软蓬松|No Crack, No Shrink, No Wrinkle, So Soft Fluffy

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00:14:13
15.10.2022

♦卡仕达奶油食谱 Custard Cream Recipe: 🤍 ♦台湾古早味蛋糕食谱 Taiwanese Castella Cake Recipe: 🤍 ♦杯子蛋糕/玛芬食谱 Cupcakes/Muffins Recipe Playlist: 🤍 ♦Facebook Page: 🤍 ♦Instagram ID: iwen777 ♦ Oven: Electrolux 72L Built in Oven: 🤍 一起来做很受欢迎的“北海道杯子蛋糕”。经历了N次的制作,终于烤出一个美美高高,蓬松回弹,不开裂,不缩腰,不皱皮的杯子蛋糕了。这食谱用了烫面法使蛋糕口感超柔软。而且配方含水量不能像古早味蛋糕那么高,否则难于烤全熟。每个步骤,淡黄糊和蛋白霜的浓稠度都超重要,不能省略哦,一定要一抹一样。而且烤箱温度很重要,太低烤不熟,太高顶部开裂,所以跟着自家烤箱先以低温开始烤最后再提高温度直到表皮全熟干,杯子蛋糕才能即不开裂也不回缩不皱皮。 放凉杯子蛋糕中间挤入满满自制卡仕达奶油。撕开杯子蛋糕,满满蛋奶香,柔软蓬松得像云朵,加上冰凉的卡仕达奶油,丝滑蓬松,超爽口不腻~ 收藏方式:裱入卡仕达奶油后收密封塑料容器, 放普通冰箱保存3-5天。收冰窟冷冻就更久,吃前解冻再吃。 Let's make the popular "Hokkaido Cupcakes". After N times of trials and errors, finally baked beautiful, tall, fluffy spring back, no crack, no shrinkage, no wrinkle cupcakes. This recipe uses the starch gelatinization method to make cupcake texture super soft. The moisture content of the recipe should not as high as castella cake, otherwise it will be difficult to fully cooked. Each step and the consistency of the egg yolk batter and egg white meringue are super important and cannot skip, it must be exact. Oven temperature is crucial. If too low, won’t fully cooked, if too high, top will crack, so follow your own oven to start baking at low temperature and then increase temperature until cupcake top crust is fully cooked and dry, so that the cupcake will not crack, shrink or wrinkle. Pipe cooled cupcakes loaded with Homemade Custard Cream. Tear apart cupcakes, full of eggy milky aroma, soft fluffy like clouds, with cold custard cream, silky fluffy, super refreshing and not greasy~ Storage method: After piping cupcakes with custard cream, keep in airtight container, store in normal fridge for 3-5 days. Freeze in freezer will last longer, thaw before eating. 好好享受,与我分享你作品的照片在我的Facebook Page上哦。 :-) Enjoy and share photos of your creation with me on my Facebook Page. ♦Ingredients 食材 =蛋糕= 7pcs Hokkaido Square Cupcakes Moulds 北海道四方杯子模 (No Non-Stick 不要防粘) (Cupcake Size 杯子蛋糕尺寸: Top顶: 6.5cm, Bottom底: 4.5cm, Height高: 4.5cm) 25g Vegetable Oil (Heat till 70C) 植物油 (加热至 70C) 40g Low Protein Flour/Cake Flour 低筋面粉 32g Milk (Room Temperature) 牛奶 (室温) 2g Vanilla Extract 香草精 1g Salt 盐 30g Egg Yolks 蛋黄 72g Egg Whites 蛋白 1g Cream Of Tartar 塔塔粉 (or或) 3g Lemon Juice/White vinegar 柠檬汁/白醋 35g Caster Sugar (add in 3 parts) 细砂糖 (分3次加入) (Top bottom Heat, no fan force, 4th Rack) (Preheated Oven 130C: 30minutes, 150C: 15min. If browning not enough, On fan 150C: 3-5min = Total: 45-50min) (上下火,不开旋风,中下层烤) (预热烤箱130C: 30分钟, 150C:15分钟。 如上色不足, 开风扇150C:3-5分钟 =总共: 45-50分钟) =Custard Cream卡仕达奶油 (Video recipe links above 食谱影片链接在上方)= 2 Egg Yolks 蛋黄 30g Caster Sugar 细砂糖 1g Salt 盐 12g Cake Flour/Low Protein Flour 低筋面粉 12g Cornstarch 玉米淀粉 200g Milk 牛奶 2g Vanilla Extract 香草精 160g Dairy Whipping Cream (Cold) 动物性淡奶油 (冷) ♦ MUSIC Artist: Spazz Cardigan Title: Lucid_Dreamer Artist: Wayne Jones Title: First Love #北海道杯子蛋糕 #北海道蛋糕 #卡仕达奶油杯子蛋糕 #杯子蛋糕 #烫面杯子蛋糕 #柔软蓬松 #不开裂不缩腰不皱皮杯子蛋糕 #HokkaidoCupcakes #HokkaidoCakes #CustardCreamCupcakes #Cupcakes #StarchGelatinizationCupcakes #SoftFluffy #NoCrackNoShrinkageNoWrinkleCupcakes

金枕蛋糕 金枕蛋糕保姆级教程及配方 顺便分享4个案例分析避坑

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26.11.2022

大家好,欢迎观看千大吃货的烘焙教程,最近啊金枕蛋糕真的太火了,你是不是也在做。然后你是不是碰到了各种各样的问题,像中间凹陷,底部上色深,还有蛋糕塌陷出现布丁层的问题,腰塌也有布丁层的状态,像就是组织气孔大,但是蛋糕没问题的,今天啊不用担心,跟着我的教程来,保证给你一个满意的金枕蛋糕,记得打卡交作业哦。它的口感是介于戚风与海绵蛋糕之间,相比于戚风的松软,它会更扎实一点,对比海绵蛋糕的绵密呢,它又更蓬松一点,而且啊蛋香味十足。 #烘焙#Baking#今枕蛋糕#蛋糕 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: 🤍

如何做蛋糕裝飾 | Indulgent Dessert Cake Recipes| Tasty World 美味的世界

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22.12.2019

如果你對我的頻道有興趣,快來訂閱吧~ 🔶 訂閱: 🤍 🔶 蛋糕裝飾和甜點教程: 🤍 蛋糕裝飾和甜點教程 | Amazing Cake Decorating & Dessert Tutorials | Tasty World 美味的世界 🔶 熱門上載影片: ➞ 西瓜製成的甜點: 🤍 ➞ 最好的巧克力蛋糕裝飾: 🤍 ➞ 5個美味的蛋糕裝飾想法 : 🤍 🔶 由美味的世界建立的播放清單: ➡ 美味的世界: 🤍 ➡ Chocolate Cake: 🤍 ➡ Cake Decorating: 🤍 🔶 世界上更多的美味的世界: ➞ Tasty Plus : 🤍 ➞ Tasty Plus VietNam: 🤍 每日問題:您是否想自己裝飾聖誕蛋糕? 在下面發表評論! 希望大家會喜歡我的視頻 Thank you for watching!! 在這個頻道上,人們會發現有趣的烘焙想法和食譜等等。我們相信在家做飯一定很有趣,有趣並且容易做! 不要忘記訂閱我的頻道,這樣您就不會錯過任何視頻 如有任何疑問或者想您的食物視頻提交至我們的頻道,請發送電子郵件至您的視頻鏈接至contact🤍tastyplus.net

抽象主義蛋糕?店長在這蛋糕上看到了鷄腦?【Takanashi Kiara/Mori Calliope/Watson Amelia】【hololive EN】【中英字幕】

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26.11.2022

原影片: 【FOOD REVIEW】show us your spaghetti-o's #holoyumyum 🤍 - - - - - - - - - - - - 佛系烤肉,未經同意請勿轉載至其它影片平台 喜歡的話還請按個讚+訂閱 φ(゜▽゜*)♪ *如有任何翻譯錯誤還請告知* Discord群 🤍 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Credits: 片尾 BGM: Flowers For You - 🤍 片尾 跳跳Tako: - 🤍 片尾 INA: - 🤍 片尾 背景圖: - 🤍 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - #takanashikiara #moricalliope #ameliawatson #kiara #holomyth #hololiveEN #hololiveEnglish #hololiveホロライブ #ホロライブ #精華 #翻譯 #vtuber精華 #hololive中文 #vtuber精華 #vtuber中文 #hololive翻譯 #vtuber翻譯 #hololive中文字幕 #vtuber中文字幕

伯爵红茶蛋糕卷,香甜不腻, 锁死这个不开裂的配方 Earl Grey Roll Cake, fluffy, moist and creamy

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21.05.2022

#伯爵红茶蛋糕卷 #瑞士卷 #蛋糕卷 #swissroll #rollcake #earlgreycake 这款口味清甜的伯爵红茶蛋糕卷,松软的戚风蛋糕卷中带着红茶和佛手柑的余香,细品还可以吃到淡淡的红茶末,记得锁死这个好吃又不开裂的配方。 🍞原料 ☘️奶茶液制作(制作出65克奶茶液) 牛奶 110克 伯爵红茶茶包 3袋 ☘️伯爵红茶蛋糕 大号鸡蛋 4个(60-65克连壳) 低筋面粉 75克 植物油 50克 奶茶液65克 细砂糖 70克 少量柠檬汁 茶末 1份 ☘️红茶奶油芝士馅 奶油奶酪 50克 茶末 1份 奶油 200克 糖粉 20克 ☘️预热烤箱160C/320F 160C/320F烤制28分钟 ☘️请根据您用的模具和自己烤箱来适当调整温度和时间。 This fluffy, moist and creamy Earl Grey swiss roll cake with a hint of black tea and bergamot orange, is very easy to make. Remember to save this no-crack recipe. 🍞INGREDIENTS ☘️Making Milk tea (65g) Milk 110g 3 Earl Grey Teabags ☘️ Grey Earl Cake 4 Large eggs (60-65g/each with shell) Cake flour 75g Vegetable oil 50g Milk tea 65g Caster sugar 70g Lemon juice Tea dust ☘️Cream cheese filling with tea dust Cream cheese 50g Tea dust Cream 200g Icing sugar 20g ☘️ Preheat oven to 160C/320F Bake at 160C/320F for 28 minutes ☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use. ❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don’t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️ - Lisa’s Kitchen Facebook : 🤍

【SummerThrowBack】怀念夏天|Aria的迟到生日蛋糕|人生不如意重看老友记|阴天家居分享

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25.11.2022

怀念夏天,如冰激淋和小汽水一样爽快甜蜜 IG:reginanaknows weibo/小红书: ReginaKnowsss Club House:Regina Knows email:reginaknows🤍hotmail.com (工作联系哦) 抖音:Regina Knows Bilibili: Regina Knows 喜马拉雅/小宇宙/苹果:九点播客 Day1 in summer 旅行后接回Aria, 最爱看她粘着我哈哈哈哈,越激动我越开心感觉被需要了,工作+参加活动+喂狗+会见失踪人口凯凯,希望他顺利+国内见啦❤️ Day2 in summer 给Aria做蛋糕吃(外形丑陋心意满满) dt拍照打卡克莱因蓝咖啡馆French Made 喜欢的老朋友LILYSILK家产品如下,这次的分享都是实用美好卦,给生活和穿搭好多幸福感【AD】 LILYSILK官网黑五活动已开始! 【专属折扣码:Regina12】享全站88折优惠 *冬季新品 🤍 更多寝具用品 🤍 真丝Oversize衬衫多色 (size m) 🤍 舒适可水洗蚕丝被 🤍 真丝蕾丝吊带可两穿 (size m) 🤍 白色纽扣半裙low classic类似款式 白色半裙low classic类似款式 🤍 驼色内搭dion lee ssense在打折 🤍 白色链条高跟鞋ilio smeraldo x chermycloset Day3 in Summer 跟CC的brunch+读书俱乐部时间+恰泰餐(这个泰餐馆好好吃啊啊啊啊啊啊) 半袖短衬衣类似款式 ssense好多打折 🤍 条纹蓝色太好看了 🤍 长袖也好穿 🤍 Wilfred the effortless pants size 4 🤍 看书时的吊带长裤套装j.ing 黑五有7折 折扣码BF30 牛仔裙看起来不错哈哈哈 🤍 Day4 in Summer 居家断舍离+好物分享日,家收拾清爽了可真舒服啊 舒适可水洗蚕丝被 🤍 真丝蕾丝吊带可两穿 (size m) 🤍 半练睡眠枕头【GIFTED】不是广告但是好好用申请了一个折扣码regina10 允宝海外官网:🤍 (部分商品3件85折) 允宝C位枕:🤍 Uhealer是直接淘宝搜索买的 【淘宝】🤍 CZ0001 「静脉曲张垫美腿枕老人下肢抬高垫孕妇睡觉放脚垫脚枕骨折抬脚神器」 点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开 晚餐的黑色不规则西装外套好喜欢版型好好,来自wconcept,品牌citybreeze 🤍 Wconcept也有黑五活动,全站额外85折,折扣码BF2022 官网入口:🤍 现在开通中国直邮啦国内小伙伴也可以试试哈哈哈 Day5 in Summer 老友记沉浸式体验真的爱了,给自己的青春一个交代哈哈哈哈,人生不如意重看老友记会一直作为格言继续下去的 白色系带上衣类似款式 🤍 粉色西装裤类似款式 🤍 🤍 差不多到这里啦,大家注意保暖哦 #SummerThrowBack #vlog Music credit –––––––––––––––––––––––––––––– Track: Cheers — WOMA [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: 🤍 Free Download / Stream: 🤍 –––––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––––––––––––––––––––– Track: Daydream — Johny Grimes [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: 🤍 Free Download / Stream: 🤍 –––––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––––––––––––––––––––– Track: Te quiero (Instrumental) — Nico Anuch [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: 🤍 Free Download / Stream: 🤍 –––––––––––––––––––––––––––––– *黑五打折啦,电商折扣信息,理智剁手,囤真心喜欢的单品和圣诞礼物我觉得不错哈哈哈哈 *ssense年终大促,最高五折,以下是我喜欢的折扣单品 Maison Margiela分趾靴棕色矮跟款式我喜欢 🤍 ACNESTUDIOS笑脸毛衣 🤍 ADERERROR刺绣卫衣 🤍 GANNI棕色牛仔靴 🤍 the open product小马甲 🤍 GANNI灰色蕾丝裙 🤍 CHARLES JEFFREY耳朵棉帽 🤍 Maison Margiela口袋镂空牛仔裤 🤍 Maison Margiela西装裙 🤍 AMINA MUADDI粉色高跟鞋 🤍 *喜欢的小项链小戒指都来自missoma,黑五全场7折 🤍 我常戴那几款 🤍 🤍 🤍 🤍 🤍 🤍 🤍 🤍 *Farfetch年终五折入口 🤍 AMINA MUADDI耳环 🤍 OFF WHITE牛仔袋袋裤 🤍 AREA top 🤍 Ralph Lauren奶黄色圆领毛衣 🤍 这里要跟大家说 我给的链接有一些是我可以挣几块钱或者几分钱的返利链接,但是完全不影响你买的价格 要是有人介意 就可以直接按照品牌自己google来买!不用非要在我的链接买~谢谢你们

今天我家老四生日,爸爸买了一个大蛋糕,孩子们个个吃的可开心了!【三妹铭凯】

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25.11.2022

今天我家老四生日,爸爸买了一个大蛋糕,孩子们个个吃的可开心了!【三妹铭凯】 哈喽大家好 我是三妹 我来自广西远嫁广东 十年五个孩子的妈妈 生活虽苦但陪着孩子们就有希望 记录农村点点滴滴的生活 喜欢的别忘记点个订阅哦 🤍 #三妹铭凯#vlog#农村生活#生日#大蛋糕

这个【电饭锅蛋糕】我做了很多次,每次都能做成功做法非常简单还蓬松酥软-干饭人美食分享

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07.06.2022

电饭锅蛋糕-做法:先在碗里打6个完整的鸡蛋,搅匀后加入一包蛋糕预拌粉(里面含糖)倒入70g水,手动搅匀后再用电动打蛋器高速打发到奶白色,像我这个状态再倒入一勺食用油,搅至与面糊融合即可,锅底和锅边刷上一层油,倒入面糊,按蛋糕键或者做粥键开始,蓬松酥软的蛋糕就做好了,是不是很简单,下次想吃就再也不用出去买了,自己动作做一个吧。 大家好,欢迎大家来到干饭人美食分享。我会坚持分享美食品种,坚持发美食视频给大家学习。大家可以跟隨我的腳步去探寻生活中更多美好的事物。谢谢大家支持! 喜欢我的视频欢迎各位订阅、点赞、留言、分享和评论感謝您的支持。 记得按下链接订阅我的頻道! 👉🤍 我会在这里每天分享美食,不仅有家常,还有各种美食分享,甜品,蛋糕,点心,食疗,烘培,烹饪,面条,曲奇,泡菜,奶茶,吃货,五谷杂粮,零食,小吃,小食,烤的,煎的,炸的,烙的,蒸的,面粉,油炸的,脆皮,零食,饼干,粥类,早餐类,米酒,派类,凉粉,花生,拌面,果冻,糖类,煎饼,西米露,茶类,钵仔类,宵夜,五谷粗粮等。 并且在发布视频的时会为大家提供20种以上语言的字幕(英语、德语、法语、马来语、菲律宾语、印地语、乌尔都语等),方便大家观看以及学习如何制作美食。食物不仅是生活的必需品,它还是生活的调剂品,相信热爱美食的朋友也都是热爱生活的。

[蛋糕]日式輕乳酪蛋糕|梳乎厘芝士蛋糕|日式芝士蛋糕|舒芙蕾起司蛋糕|Japanese Souffle Cheesecake Recipe|Fluffy Japanese Cheesecake

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00:11:44
27.06.2021

[蛋糕]日式輕乳酪蛋糕|梳乎厘芝士蛋糕|日式芝士蛋糕|舒芙蕾起司蛋糕|Japanese Souffle Cheesecake Recipe 材料 : (6吋, 1000ml) 忌廉芝士/奶油奶酪/奶油起司 ...................................120g 牛奶 ...........................................100g 無鹽牛油/黃油/奶油 ..................................25g 低筋麵粉 ............................16g 粟粉/玉米澱粉 ...............10g 蛋黃 ......................................46g 雲尼拿香精/香草精 .........................少許 蛋白......................................92g 糖.............................50g 195 °C15分鐘→開門2分鐘→150 °C 20分鐘→開門1分鐘→130 °C 20分鐘 →開門1分鐘→110 °C25分鐘→爐內悶10分鐘 ingredients:(6 inch, 1000ml) cream cheese ...................................120g milk ...........................................100g unsalted butter ..................................25g cake flour ............................16g corn starch ...............10g egg yolk ......................................46g vanilla extract .........................a little egg white......................................92g granulated sugar.............................50g 383°F 15 min→302°F 20 min→266°F 20 min→230°F 25 min→rest in the oven 10 min 筆記: -最好用固底的模具, 確保蛋糕底部不會進水 -芝士糊涼了才可以加入蛋黃, 否則蛋黃會被燙熟 -芝士糊過篩, 烤出的蛋糕口感更細膩 -蛋白先冷凍15分鐘, 打出來的蛋白霜更穩定, 更細膩 -蛋白打至大垂勾即可 -室溫水入爐, 高約2cm即可, 不要太多, 多水難上色, 烤的時間要更久 -烤好後留在烤箱10分鐘才取出 -出爐放涼至不再下降, 邊邊離模才脫模 -蛋糕放冷藏一晚, 口感更好 -食譜給出的是我家烤箱的烤溫和時間, 只供參考, 要根據自己烤箱的脾氣調整,烤法: 先高溫定形(高溫時間最好在15分鐘內), 使表面上色, 形成硬殼, 再慢慢逐步降溫把蛋糕烤熟 -降溫方法可以像我這樣直接打開爐門, 或者在爐門夾隔熱手套 -不爆面, 不縮腰, 不皺皮要訣:先上色, 成硬殼, 慢慢升, 慢慢降, 不要升太高 爆面原因: -蛋白打太硬 -爐溫太高 -烤箱密封性太好 -水不夠多 縮腰原因: -蛋白打太軟 -烤的時間不夠 -升高和下降的速度太快 -蛋糕糊裝太滿 -乳酪加熱時太高溫 -抹油不夠 表面皺皮的原因: -表面隆起的弧度太大, 放涼就會皺皮 -表皮烤的不夠乾, 硬殼不夠硬 -蛋白打得太軟 -烤好後停留在爐內太久,或室內環境太潮濕, 受潮了 出現布丁層原因: -蛋白霜消泡了 -沒有攪拌均勻 -過度攪拌 蘑菇頭原因: -麵糊裝太滿 -上火太高 -蛋糕黏著模邊了 00:00-00:17 開場 00:17-00:57 模具防粘 00:57-04:17 製作芝士糊 04:17-06:07 打蛋白 06:07-07:37 蛋糕麵糊 07:37-08:50 烘烤 08:50-11:44 成品 facebook 🤍 instagram 🤍

优格蛋糕做法※只有4种材料※简单美味※Yogurt Castella Cake Recipe【ENG SUB】

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13.07.2022

优格蛋糕做法 酸酸微甜的软蛋糕 希望您会喜欢❤ 以下是食谱 优格蛋糕: 3 C级蛋 260g 无糖原味优格 1g 盐(选择) 45g 低筋面粉 65g 细砂糖 3g 香草精(选择) 先150°C 20mins 然后130°C 50mins 最后150°C上火上色 10mins Yogurt Castella Cake: 3 Grade C eggs 260g Unsweetened Original Yogurt 1g salt (optional) 45g cake flour 65g caster sugar 3g vanilla extract (optional) 150°C for 20mins Then 130°C 50mins Finally, 150°C upper heat only to coloring for 10mins YouTube订阅: 🤍 Facebook page: 🤍 【tsp to g】 1tbsp汤匙=15g 1tsp茶匙=5g 1/2tsp茶匙=2.5g 1/4tsp茶匙=1.25g 【egg size to g】 Size AA =70g and above Size A =65-70g Size B =60-65g Size C =55-60g Size D =55g and below 0:00 制作蛋黄糊 1:32 制作蛋白霜 2:48 混合蛋黄糊与蛋白霜 3:46 入模 #小豪厨房 #baking #蛋糕 #castellacake #棉花蛋糕 #yogurtcake

抹茶香缇奶油蛋糕

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16.03.2022

3个橙子做出超高颜值的蛋糕卷,松软清爽巨好吃 How to make a perfect orange swiss roll, soft and fluffy

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00:06:46
25.06.2022

更正: 视频里糖粉应为15克(不是1克) #瑞士卷 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #chiffoncake #swissroll #rollcake 这款绵软清新,带有少少酸甜口味的鲜橙蛋糕卷,不仅颜值超高, 而且口感不甜不腻。 🍞原料 ☘️ 蛋糕 橙子 3个 大号鸡蛋 4个(60-65克连壳) 低筋面粉 70克 植物油 50克 鲜橙汁70克 细砂糖 60克 少量柠檬汁 ☘️糖水 细砂糖 50克 水 50克 ☘️奶油馅 奶油 180克 糖粉 15克 ☘️预热烤箱150C/295F 150C/295F烘烤22分钟, 调至165C/330F继续烤7-8分钟 Correction : Icing sugar should be 15g instead of 1g in the video Use 3 oranges to make a soft and fluffy orange swiss roll cake with amazing looking and irresistible taste. 🍞INGREDIENTS ☘️Cake 3 Oranges 4 Large eggs (60-65g/each with shell) Cake flour 70g Vegetable oil 50g Fresh orange juice 70g Caster sugar 60g Lemon juice ☘️Sugar water Caster sugar 50g Water 50g ☘️Cream filling Cream 180g Icing sugar 15g ☘️ Preheat oven to 150C/295F Bake at 150C/295F for 22 mins, turn to 165C/330F for 7-8 minutes ☘️ Please adjust the baking temperature and baking time according to the oven and the pan you use. ❤️ If you like this video, please LIKE 👍 and SHARE. Please SUBSCRIBE my channel and tap the bell if you don’t want missing out the new uploads. Thank you for your subscription. If you have your work share with us, please UPLOAD your work on my Facebook as below. ❤️ - Lisa’s Kitchen Facebook : 🤍

🥭🥭Mango Cheese Mousse Cake Recipe 6 inches|芒果芝士慕斯蛋糕

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25.09.2021

🥭🥭Mango Cheese Mousse Cake Recipe |芒果芝士慕斯蛋糕 I have a question. Is there anyone who doesn't love mango mousse cake? My family and I LOVE mango mousse so so much. 我有个问题。有人不爱吃芒果慕斯蛋糕么?我和我的家人都超级爱芒果慕斯的。 Ingredients / 所需食材: Mango Puree / 芒果泥: *Mango / 芒果 1p(650g) *Caster Sugar / 白砂糖 15g *Lemon Juice / 柠檬汁 10ml Sponge Cake / 海绵蛋糕: *Egg / 鸡蛋 2p *Vegetable oil / 食物油 15g *Milk / 牛奶 20g *Cake Flour / 低筋面粉 60g *Caster Sugar / 白砂糖 60g *Lemon Juice / 柠檬汁 2ml *Vanilla Extract / 香草精 2ml Mousse / 慕斯: *Whipping Cream / 淡奶油 250g *Caster Sugar/ 白砂糖 25g *Cream Cheese / 奶油奶酪 125g *Gelatin Sheet / 吉利丁片 6.5+1.5g *Hot Milk / 牛奶 75ml *Hot Water / 热水 40ml Dimension of Mold / 模具尺寸: 6 Inches / 6英寸 If you like my video, please like, comment and subscribe to my channel.I will bring more and better videos! 👉🏻🤍 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track :Unchanging Heart - 🤍 #mangomoussecake #mangocheesecake #mangocheesemoussecake Chapters: 0:00 Introduction 0:11 Sponge Cake 2:19 Bake at 140°C for 45 minutes 2:30 Mango Purée 3:29 Mousse 5:53 Chill for 3 hours at least 6:03 Decorate 6:44 Taste

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